Температуры приготовления мяса

Внутренние температуры по виду мяса и прожарке (°C/°F), с безопасностью.

Как читать таблицу

Выберите мясо: инструмент покажет внутреннюю температуру для каждой степени прожарки в °C и °F.

Соблюдайте минимумы безопасности. Ориентир, на 100% локально.

Куда вставлять термометр?

В центр самой толстой части, не задевая кость и жир, для точного показания.

Какие безопасные температуры?

Птица 74 °C, фарш 71 °C, свинина 63 °C с отдыхом. Цельную говядину можно подавать менее прожаренной.

Зачем давать мясу отдохнуть?

Температура продолжает расти (+2…+5 °C), соки распределяются — мясо остаётся сочным.