Kochen & Rezepte
Fleisch-Kerntemperaturen
Kerntemperaturen je Fleisch und Garstufe (°C/°F), inkl. Sicherheit.
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Wählen Sie das Fleisch: das Tool zeigt die Kerntemperatur je Garstufe in °C und °F.
Sicherheits-Richtwerte (Kern)
| Fleisch | Sichere Temperatur |
|---|---|
| Geflügel | 74 °C / 165 °F |
| Hackfleisch | 71 °C / 160 °F |
| Schwein | 63 °C / 145 °F |
| Fisch | 63 °C / 145 °F |
Sicherheits-Mindestwerte beachten. Richtwert, 100% lokal.
Häufige Fragen
Wohin das Thermometer stecken?
In die Mitte der dicksten Stelle, ohne Knochen oder Fett, für eine zuverlässige Messung.
Welche Sicherheitstemperaturen?
Geflügel 74 °C, Hack 71 °C, Schwein 63 °C mit Ruhezeit. Ganzes Rind darf blutiger sein.
Warum ruhen lassen?
Die Temperatur steigt weiter (+2 bis +5 °C) und die Säfte verteilen sich: das Fleisch bleibt saftig.